丹麦曲奇何为正宗？——工艺为主 产地为辅

    随着高端曲奇类饼干在市场上日渐“走红”，进口曲奇类产品面临的争议也随之而来。其中，又以丹麦曲奇首当其冲，争议的焦点则主要集中在如何判断丹麦曲奇的正宗与否。此前，该话题在网上也引发了一定程度的热议，网友们各抒己见，分别就如何辨别正宗丹麦曲奇发表了自己的看法。对此，作为在食品行业工作多年的从业人士，笔者仅从个人角度为大家解释一下何为“丹麦曲奇”。

    正宗丹麦曲奇是否以产地为标准？否！

    首先，笔者还是要解释一下什么是“丹麦曲奇”。按照传统定义及百度百科相关解释，丹麦曲奇和北京烤鸭、韩国泡菜、日本寿司等食物类似，都同属于同一概念范畴，相当于曲奇饼干的一种样式。是指依照丹麦传统工艺、配方制作出来的曲奇，重点在原料、口味和工艺，而非产地，不能狭隘理解为必须在丹麦境内生产。“丹麦曲奇”中的“丹麦”二字，也并不一定是指生产地，任何地方都可以生产丹麦样式的曲奇饼干，只要按照丹麦传统工艺和配方制作出来的曲奇，都可以算是“正宗”的丹麦曲奇。

    进一步来说，当今社会的产品生产已经发展到全球一体化，一个闻名遐迩的世界品牌可以在全球不同国家生产制造，只要其保持相同的品质，就可以获得各国消费者的认可，就可以说是“正宗”的。

    因此，除了食品行业之外，此类现象在其它很多行业都已算不上是“新鲜事”。iPhone手机就是个很典型的例子，其委托台湾富士康集团加工生产的事实相信很多消费者也予以肯定。奢侈品牌Coach在中国的工厂已经达到500家；Burberry2007年关闭了英国威尔士的工厂，迁往中国等等。这些例子也再一次证明了国际品牌可以在不同国家制造生产，只要能保证产品品质，都能被市场和消费者所接受。

    正宗丹麦曲奇使用黄油为原料？是！

    既然只要采用丹麦传统工艺和配方制作而成的曲奇，都可以算是正宗丹麦曲奇。那么从某种意义上来说，笔者认可“有黄油的才正宗”这一说法，即丹麦曲奇的“正宗”与否可以以是否含有黄油为标准。因为在丹麦传统配方中，就包含了黄油成分。

    据笔者了解，目前市面上的确充斥着一些不含黄油成分的所谓丹麦曲奇，而以皇冠丹麦曲奇为代表的传统丹麦曲奇系列配料表中就可以看到显而易见的黄油成分，方便消费者在购买时辨别。

    近两年来，中国的饼干市场已放慢了增长的脚步，但其中的曲奇市场仍是处在高速发展阶段。对于包括笔者在内的广大消费者来说，不仅希望厂家能够提供更多健康优质的产品，同时也希望各大媒体能够将最客观最真实的信息传达给我们每一个消费者，让我们在享受产品的同时，也能了解产品。

责任编辑：张娣