2014速冻产业的趋势预判

    在《食品工业“十二五”发展规划》中，速冻行业跻身新增重点行业之列，十二五规划重点发展冷冻冷藏、常温方便米面制品等主食食品，推进传统米面食品、杂粮和中餐菜肴的工业化。

    作为宏观经济政策最权威的风向标,十二五规划对速冻行业如此重视，其实也不难理解。从行业本身来讲，速冻食品工业是当今世界上发展最快的工业之一；而从发展背景来看，我国有丰富的蔬菜、粮食、肉类等很多适宜冷冻加工的食品资源和饮食习惯，这为我国速冻食品行业的发展奠定了良好的群众基础；再从行业发展现状而言，随着冷链的逐步发展和完善，人们对安全、营养、方便等方面的追求，使速冻食品的发展前景无限。

    方圆对我国速冻食品进行了多年的跟踪了解，认为其在以后的发展中将会呈现以下趋势：

    一、营养化

    速冻食品无营养一直以来饱受诟病。这里有产品本身工艺的先天缺陷，也有消费者的认知偏颇，认为速冻的永远没有新鲜的营养充分。

    同时，根据相关调查报告显示，我国居民由于“营养过剩和营养缺乏”双重营养不良问题，所引起的相关疾病呈高发状态，给发展营养产业留下了巨大的空间。因此速冻食品营养化，将是一个不容忽视的重要趋势。

    作为速冻食品企业，一方面要迎合趋势，加强宣传教育，早日消除消费者的认知误解，提高存量市场的消费频率，争取增量消费。

    另一方面，产品研发上要在“营养”要素上多下功夫，如关注孕妇、婴幼儿、军用等特殊人群的营养食品，如富硒、富纤维、高蛋白等富营养素的食品，还可根据居民的膳食营养平衡，开发满足一天所需营养的产品，供三餐食用等。

    总之，我国营养产业的潜力巨大，速冻食品若能巧借东风，将实现事半功倍的发展效果。

    二、方便化

    方便食品是人们快节奏生活的产物，在我国食品产业中的重要地位日益凸显，在消费者生活中的作用也越来越重要。

    可以说，速冻食品的发展和其方便的属性密不可分。但随着人们对方便的要求越来越高，而速冻食品本身在方便性的提升上又没有突破性的举措，需求和产品之间就产生了距离。

    方便食品的核心功能就是提供方便，这是其存在和发展的基础。拿方便面来说，桶装方便面虽然比袋装方便面贵，但就是因为其更为方便，消费者仍然可以接受，并且行业地位仍在不断提升。这也是同为方便食品，而速冻食品容量小于方便面的核心原因。打破方便性的桎梏，不仅是速冻食品要飞速发展的必然趋势，也是行业整体提升不能不面对和解决的重要课题。

    这对速冻食品企业，是压力更是机遇。谁能在工艺、容器、食用方式等上使速冻食品更接近消费者的胃、帮助消费者节省时间，那么消费者就会更愿意拿钞票向他投票。

    三、丰富化

    就产品品种来说，目前市场上速冻食品较多集中在主食特别是面点上，汤圆、水饺、粽子、馄炖几个品种从市场表现上占到行业半数以上份额，即使多了包子、烧卖这样的新品种，各家运作方式也如其口感一样，大同小异，乏善可陈。

    反观国际社会，如美国、日本等，速冻食品种类都相当丰富，数以千计。有适合早、中、晚不同时间段的点心、主食、汤料，有适合三高人群的低热量、低脂肪、低盐产品等，既拉高了行业的利润空间，又提升了消费者对速冻食品的好感，同时，行业蛋糕被做大，企业能够在相对良性的竞争环境下发展，对行业的快速发展也带来了积极的促动。

    因此，在丰富化的行业趋势上，速冻食品企业可以从以下几个方向着手：

    一个是产品的纵向丰富化，拉开同类产品的竞争档次，如湾仔码头，从三全、思念地盘中，四两拨千斤的切了高端水饺的市场，让人深受启发；

    一个是产品的横向丰富化，我国有非常博大的饮食文化和多样的美食，如果企业能对他们加以改造，相信无论在国际或国内市场都会有广阔的前景；同时，在速冻产品的包装上，企业也可考虑从塑料包装向国外产品的纸盒、环保材质包装靠拢，提高产品质感和差异化；

    第三则是竞争方式的丰富化，速冻食品行业看似巨大，但竞争并不充分，与饮料、休闲食品相比，在竞争手段和门槛上，还处于起步阶段，营销思路、竞争策略的创新，都可以为速冻食品企业带来非同一般的市场收益，甚至帮助企业登顶某一品类的代表，毕竟这个行业的圈地战只是刚刚开始。

责任编辑：张娣

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