记住蒸包子不要直接上锅蒸，告诉你技巧，包子松软好吃，不塌陷

这几天在家自我隔离，每天变着花样地做好吃的，做各种美食，感觉特别充实和满足，最起码自己还没有因此颓废掉。仔细想想，人活着就是一个精气神，也不能整天无所事事，有点事情做反而更好。在这个抗击疫情的关键时刻，我们更要保持一个积极乐观的心态才对。

今天杨哥又要给大家分享什么美食呢？蒸包子，还是萝卜猪肉粉条馅的，不知道大家喜不喜欢吃。不过我还是比较喜欢吃萝卜馅的包子，不仅好吃还能养生，因为萝卜本身就是一个特别好的食材。

包子要想蒸的松软好吃、不塌陷，真的是有一些技巧和诀窍在里面的。记住蒸包子不要直接上锅蒸，告诉你技巧，做出来的包子松软好吃，不塌陷，做法特别简单，几分钟就能学会，学完自己就能开店了。下面就一起来看看有哪些蒸包子的诀窍吧。

【教你在家蒸包子】

【所需食材】

面粉适量、温水适量、酵母粉适量、萝卜2个、海带丝适量、粉条适量、猪肉一块（肥瘦相间）、食用油适量、葱段适量、生姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、十三香一勺、生抽适量、酱油少许、盐适量、鸡精一勺、蚝油适量。

【做法步骤】

1、在温水盆里加入酵母粉，搅拌均匀。现在天气冷，1斤面粉加5克的酵母粉。把搅匀的酵母水分次倒入和面盆里，边倒边用手搅拌。

2、今天和的面比较多，想着一次多蒸些包子。把面粉搅成面絮状，里面没有干面粉的时候，再把它们揉在一起，揉成大面团。面团揉好后，盖上盖子或者封上保鲜膜，放在温暖的地方，让它发酵到原来的2倍大。

3、下面开始调馅，准备2个洗干净的萝卜，然后用擦子将萝卜擦成细丝。

4、锅里烧一锅水，把擦好的萝卜丝倒进锅里，煮20秒左右捞出来。把萝卜捞出来后，用凉水冲洗一遍。然后用手挤出萝卜中的水分。

5、萝卜全部挤出水分后，再用刀切的短一些，切好以后放入盆中备用。

6、提前泡好的海带丝切短一些。

7、提前泡软的粉条也切的短一些。

8、准备一块肉，把肥肉和瘦肉分开来切。把肥肉切成丁，瘦肉切成小块。

9、锅里倒入适量油，油热以后，把切好的肥肉倒进去。转小火，把肥肉里的油煸炒出来。肥肉里的油炒出来后，往里面加入葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶，炸出香料里的香味。最后锅里的香料和油渣变金黄的时候，把这些香料挑出来。

10、然后把瘦肉倒进去翻炒，加入料酒去腥，炒至肉颜色发白的时候，加入葱花和生姜末翻炒。加入适量的生抽和少量的酱油，加入一勺十三香翻炒。然后加入切好的粉条，炒匀后关火。再把切好的海带和萝卜倒进去，加入盐调味，加入一勺鸡精，再加入适量蚝油翻炒均匀。这样包子馅就做好了。

11、这会儿面团发酵好了，在暖气片旁边，大概2个小时就发了满满一大盆。

12、碗中加入少量温水，加入一勺小苏打，搅拌化开。然后倒入盆里面，和面团均匀地揉在一起。这里加小苏打，可以让蒸的包子更加松软。

13、在案板上撒些干面粉，把面团切成几等份，继续把小面团揉均匀、揉光滑。面团揉好后，再揉成长条状，用刀切成大小相同的小面剂子。

14、将面剂用手依次压扁，用擀面杖擀成包子皮，擀成中间厚、四周薄的皮。

15、下面我们来包包子，将擀好的包子皮放在左手的手掌中，将调制好的包子馅用勺子挖到包子皮的中心位置，用右手的拇指和食指捏起包子皮的外沿，右手拇指不动，食指沿着逆时针的方向向前捏褶子。

16、将蒸好的包子放在刷过油的篦子上面，包子包好之后千万不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发半个小时左右。只有二次醒发好了，蒸的包子才松软。

17、将二次醒发好的包子，直接冷水上锅。开大火，上汽后蒸25分钟。

18、时间到后关火，先把锅盖揭起一点，让包子透下气，等5分钟以后再出锅。这样可以防止包子塌陷回缩。

咱们这热气腾腾的包子就做好了，不塌陷、不回缩、又白又松软，香气扑鼻，味道太好吃了。包子一次可以多做点，放在冰箱里保存，可以吃好久。

以上就是杨哥给大家分享的大包子的做法，发酵好的面团里面加入一些小苏打，可以让蒸的包子更加松软。包子包好之后千万不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发半个小时左右。只有二次醒发好了，蒸的包子才松软。将二次醒发好的包子，直接冷水上锅。开大火，上汽后蒸25分钟。时间到后关火，先把锅盖揭起一点，让包子透下气，等5分钟以后再出锅。这样可以防止包子塌陷回缩。

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